（一）材料：带皮五花肉800克、江米酒50克、白砂糖7克、酱油15克、黄酱50克、味精1克、小葱10克、姜5克。
（二）做法：
1. 将带皮五花肉切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的长方块;
2. 将肉块放沸水锅内煮3 分钟，取出，放入碗内;
3. 肉碗内放入黄豆酱、江米酒、白糖、味精、酱油，用手抓匀，使肉沾满调味料;
4. 再将肉皮朝下排成三行摆入另一碗内，把姜片、葱段放在肉面上;
5. 将装好的肉碗放入蒸笼内蒸约2 小时，见肉熟烂出笼，复扣在洁净盘内。