一、材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)、油(2汤匙)、海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
二、做法：
1.洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
2.洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
3.烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
4.倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
5.加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6.放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘!
小贴士：
1.三黄鸡出自茂名市信宜县，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
2.应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
3.啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
4.用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。