（一）材料：排骨800g、山药2个、料酒半勺、生抽1勺、姜2片、葱一块、油3勺、白糖3勺、盐3勺、水适量、豆瓣酱少许、花椒粉半勺、土豆2个

（二）做法：
1.排骨焯水，葱姜切好，少许豆瓣酱
2.排骨焯完水用水冲洗干净。
3.放油小火炒糖色，炒至褐色。
4.下入排骨翻炒，并加入姜葱料酒、生抽、花椒粉炒出香味，加入豆瓣酱。
5.添水，移入高压锅中，上汽后18分钟关火。
6.山药去皮用水泡上。
7.肉好切段，还放了点土豆。
8.山药和土豆倒入锅中，上汽后再焖4分钟关火。