（一）材料：土鸡半只、笋干适量、豆瓣适量、辣豆瓣酱适量、姜片五片、大葱一根、蒜一头、干辣椒适量、花椒少许、香叶两张
（二）做法：
1.笋干备好用水浸泡，泡发。
2.泡好的笋干，期间要换几次水。
3.半只土鸡清洗干净，冷水下锅焯水备用。
4.热锅温油，放入姜葱蒜，煸炒出香味，放入干辣椒，继续煸炒，放入花椒粒和香叶，继续翻炒，放入焯过水的鸡块，翻炒。
5.放入豆瓣酱和辣豆瓣酱，继续翻炒。
6.放入泡好的笋干。
7.翻炒均匀后放入没过鸡块的开水，大火烧开，改小火焖烧四十分钟左右即可。