（一）材料：鱼肉适量、蛋清2个、淀粉适量、料酒适量、姜末适量、胡椒粉适量、食用油适量、盐适量
（二）做法：
1.魚肉适量，鸡蛋只用蛋清(蛋黄不用)、淀粉适量，将魚肉洗净切条状。
2.切好的魚条，将姜切成末。
3.加入魚条、料酒、盐、少许水、2个蛋清、食用油、姜末、白胡椒粉同打成魚泥，料理机打成魚泥，将打好的魚泥取出。
4.放入适量淀粉顺一个方向搅拌均匀。
5.魚泥准备好了，锅中将水烧温(不能太热)。
6.左手将魚泥团手中从虎口处挤出圆，右手用勺子沾水将魚丸取出放入锅中。
7.准备红椒粒，胡萝卜叶碎(家里暂无香菜)做为点缀之用。
8.将魚丸慢慢汆熟撒入胡萝卜叶碎、红椒粒即可。

小贴士：
魚丸调制太稠发干，太稀不易成型(易散)，适度为好。