（二）（一）材料：鸡胗500克，姜、香叶、干辣椒、花椒、八角、葱、盐、老抽、老卤各少许
（二）做法：
1.鸡胗择去杂质，冲洗干净，放入开水锅中焯烫，去除异味。
2.锅中放入老卤，加入香叶、干辣椒、八角、花椒，葱，姜。
3.等锅中卤水烧开5分钟后，放入鸡胗。
4.烧滚后转小火，煮30分钟左右。鸡胗放在煮锅的汤汁里浸泡数小时，以便入味。
5.捞出后切盘上桌，也可以浇一点卤汁搭配，味道更浓。