（一）材料：鸡胗600克、小米辣4根、姜3片、葱1根、红辣椒2个、白酒50克、老抽1大勺、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐适量、鸡精适量

（二）做法：
1.鸡胗洗净，切成块，锅里加水烧开，放入鸡胗、白酒焯烫后捞出。
2.焯好的鸡胗加花椒、鸡精、白酒、老抽、盐拌匀，腌制3个小时入味。
3.葱姜切片，辣椒切片，小米辣切碎。
4.锅烧热放油，下入小米辣.葱姜片爆香，下入腌好的鸡胗。
5.大火翻炒5-6分钟，加入红辣椒、辣椒粉炒匀，出锅前撒上孜然粉即可。