（一）原料：肥嫩仔鸡1只（重750克）、净葱300克、姜件2件、八角2粒、西凤酒20克、猪油150克、生抽15克、精盐10克、味精7.5克。
（二）工艺流程
鸡身腌制→用瓦罉煎至金黄色→中火焗熟→斩件造型、淋汁。
（三）制作工艺
（1）将洗净光鸡去净内脏，吊干水分，然后在鸡内外擦上精盐、味精，把葱2条、姜2片、八角2粒塞进内膛后，在鸡身外部涂上生抽。烧热瓦罉用油将鸡煎至金黄色（在镬上也可以），然后将西凤酒倒入鸡内膛，把其余葱放在瓦罉内垫底，将鸡侧放入瓦罉，加入猪油，用中火焗约10分钟后，翻转鸡身再焗7至8分钟。滤出原汁（待用），再转用慢火焗至熟（以闻到葱香味为佳）。
（2）将鸡取出，斩件砌成鸡形（鸡膛内的葱在底，去掉姜件、八角），将原汁淋在鸡面便成。
小贴士：
①选用肥美的仔鸡制作。
②烹制前要滤干鸡身水分。
③将鸡煎至金黄色，用中火将鸡焗熟。