（一）材料：平鱼600克、荷叶50克、红辣椒20克大葱15克、 姜5克、 芡粉10克、蚝油1克、味精1克、香油2克。
（二）做法：
1. 葱、姜和辣椒切丝备用。
2. 荷叶共切8*3厘米的长片，平铺盘里，上置香鱼，然后用大火蒸4分钟后取出。
3. 葱、姜、辣椒和蚝油1克、味精1克、香油2克、高汤少许以生粉水勾芡搅拌淋在荷叶香鱼上即可。