一、黄桥烧饼
（一）材料：
水油皮：普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克
油酥：低筋面粉120克 猪油60克

馅料：火腿丝50克 猪板油丁50克 白芝麻50克

(将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料)

调料：香葱末、盐、香油、鸡精、清水适量

（二）做法：
1.将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团

2.把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥

3.将水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面剂和油酥团

4.水油皮15克/个、油酥15克/个、馅料20-25克/个

5.取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下

6.擀成牛舌状翻面卷起，依次做完

7.依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤

8.取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入馅料收口捏紧

9.滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁刷上一层清水蘸上芝麻

10.将依次做好的生胚放入烤盘.

11.送入预热好的烤箱中层(上火180°，底火200°)

12.烤大约20分钟至侧面起酥即可

小贴士：面胚包裹好馅料后，要用毛刷蘸少许清水在表面轻轻刷一下，这样芝麻才能粘牢，吃起来口感更香酥。

二、开洋干丝
（一）材料：盐适量、鸡精适量、料酒适量、高汤500毫升、虾50克。
（二）做法：
1.开洋用温水泡发搜索

2.薄百叶切丝

3.锅内放水，水开后把薄百叶烫一下，捞出待用。

4.锅内放高汤，加料酒倒入海米煮开后，倒入干丝，搅拌一下加鸡精，关火。试吃一下，如果口味重的话，可以再加点盐即可。

三、牛肉锅贴
（一）材料：中筋面粉500克、精盐3克、热水300克（约70℃）、牛肉850克、酱油13克、味精5克、精盐5克、胡椒粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克。
（二）做法：
1.将牛肉去筋膜并剁成末，姜、葱均剁末，同放 入盆中，加酱油、精盐、味精、胡椒粉、香油和水250克搅匀，成为馅料待用。

2.面粉放案板上，加入精盐和热水（70℃以上）300克，均匀地和好面粉，并摊开晾凉（即烫面和面法），再揉搓至纯滑，即为汤面皮。

3.将揉搓好的面团搓条摘成60块剂子，用擀面杖擀成中间较厚、边缘稍薄的皮子，各包入馅心，捏成褶纹饺。
4.把锅贴饺摆入已抹油并烧热的平底锅里，先煎半分钟后，加水至锅贴的1/3高，加盖煎至水干饺熟，底呈金黄焦色即可。

四、葱油饼

（一）材料：面粉500克、葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。
（二）做法：
1.将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条； 2)放入生坯，擀成围片,刷上油；

2.将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。

五、五香茶叶蛋
（一）材料：鸡蛋8个、食盐1茶匙、酱油1勺、八角1个、桂皮2片、茶叶1小把、香叶2片、白糖1小勺
（二）做法：
1.准备好原材料，将茶叶、八角、桂皮和香叶放入调味料钢球中
2.将选用洗干净的绿叶贴在蛋壳表面
3.用打湿的纱布将贴有绿叶的鸡蛋包裹住
4.再用纱线将纱布捆好， 固定不能移动
5.锅中放入冷水， 摆放好鸡蛋，再将调味料钢球放入，加入适量的盐、酱油和糖
6.开火， 煮开后再转为小火八分钟
7.关火后继续在茶叶水里面泡上一个晚上
8.再取出， 剪开纱布即可。