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(一)材料:土鸡半只、笋干适量、豆瓣适量、辣豆瓣酱适量、姜片五片、大葱一根、蒜一头、干辣椒适量、花椒少许、香叶两张 (二)做法: 1.笋干备好用水浸泡,泡发。 2.泡好的笋干,期间要换几次水。 3.半只土鸡清洗干净,冷水下锅焯水备用。 4.热锅温油,放入姜葱蒜,煸炒出香味,放入干辣椒,继续煸炒,放入花椒粒和香叶,继续翻炒,放入焯过水的鸡块,翻炒。 5.放入豆瓣酱和辣豆瓣酱,继续翻炒。 6.放入泡好的笋干。 7.翻炒均匀后放入没过鸡块的开水,大火烧开,改小火焖烧四十分钟左右即可。
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