（一）材料：芋头750g、鸡腿4个、泡菜150g、植物油400毫升、老姜3片、大蒜2瓣、大葱0.3颗、小葱1颗、料酒5毫升、干辣椒4个、花椒1小勺、生抽6g、豆瓣酱2大勺、白糖1g、老抽8g
（二）做法：
1.鸡腿去骨切块；芋头削皮洗净；再备好泡菜，大葱，老姜，大蒜，小葱；
2.鸡肉里调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻；芋头洗净切块；
3.泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片；葱绿切断；再备好干辣椒，花椒，芋头煮熟，捞出；
4.炒锅烧热，倒入适量植物油；
5.放入鸡肉煸炒至颜色发白，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅；6.另起油锅，放入干辣椒，花椒炒香后，再放入泡菜炒香；放入葱末，姜末，蒜瓣继续翻炒；
7.再放入郫县豆瓣酱炒出香味，之后调入适量白糖翻炒，放入鸡肉翻炒；
8.倒入清水，水量腌过鸡肉即可；再调入适量老抽，搅拌均匀后，大火烧开转中火，鸡肉熟了之后，再放入芋儿；
9.根据个人喜好收汁，放入葱段，起锅，盛出。
小贴士：
1.调料可根据个人口味调整；
2.豆瓣酱、生抽，老抽，泡菜都有盐分，最后可尝尝味道调入盐。